Cheesecake aus dem Varoma – mit Blutorangensauce und Knusperboden

Cheesecake aus dem Varoma - mit Blutorangensauce und Knusperboden

Rezept mit und ohne Thermomix

Käsekuchen aus dem Varoma geht natürlich nur MIT Thermomix, ihr könnt ihn aber ebenso gut im Dampfgarer oder im herkömmlichen Backofen im Wasserbad garen. Im Thermi gelingt der kleine Kerl aber grandios und ohne Aufwand.

Mein Cheesecake besteht aus einer sehr cremigen Cheesecakemasse mit feinem Blutorangenaroma und knusprigem Keksboden. 

In unserer Cheesecake oder Käsekuchen-Runde aus unserer Rubrik „Rezepte mit und ohne Thermomix“ sind diesmal dabei: Maja von Moey’s Kitchen, Bine von Was Eigenes, Bibi von Kleine – feine Köstlichkeiten, Zorra vom Kochtopf und Veronique von Keksstaub.

Zu den Rezepten der anderen Damen geht es am Ende dieses Posts.

Ein Kuchen – 6 Rezepte – 6 unterschiedliche Varianten. Wie toll ist das denn? Wir haben unseren Spaß und ihr gleich ´nen Schwung Rezepte auf einmal. Jedes Rezept wird stets in der Thermi- Variante und mit alternativer Zubereitung gezeigt.

Ich zeige euch mal fix, was wir in unserer kleinen Reihe, die wir im März 2016 starteten schon alles tolles zubereitet haben. Alle Rezepte sind einfach, aber besonders und ab vom Mainstream des üblichen Thermomix-Rezepte-Einerleis. Wir alle können kochen und backen und die meisten Rezepte werden natürlich ohne den schnellen Helfer zubereitet, einige nicht wenige Sachen gelingen in ihm aber perfekt, schnell und extrem zuverlässig. Nicht ohne Grund steht in den meisten Sterneküchen mindestens ein Thermi.

Wir hatten schon folgende Thermomixrunden:

Pikante Dips        Bärlauch Schafskäse Dip

Salate                   Frühlingsernte Salat mit Cheese Granola und Blumenkohlbrösel

Süße Aufstriche  Creme aus gebrannten Pistazien – Rezept mit und ohne Thermomix

Eis                       Sehr cremiges Lemon Curd Eis mit Blaubeer Swirl

Brandteig            Eclairs mit Nougatfüllung und Schokoglasur

Sirup                   Minze-Limettensirup

Sommersuppen   Gekühlte Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten – So schmeckt der Sommer

Hefeteig              Zupfbrot mit Frischkäse und Kräuterbutter – Philly Cheese Pull Apart Bread

Shakes                Chocolate Fudge Berry-Nicecream Caramel Milkshake

Eintöpfe              Dicke Tomaten Linsen Suppe mit Chorizo und Parmesan

Cheesecake aus dem Varoma - mit Blutorangensauce und Knusperboden

Heute gibt es einen sehr cremigen Cheesecake mit Knusperboden, Blutorangensauce und Granatapfelkernen.

Herrlichen Orangengeschmack bekommt ihr mit Orangenzucker in die Käsecreme. Sollte es euch gelingen Bio-Blutorangen zu bekommen, könnt ihr deren Schale für das Rezept verwenden, alternativ eine normale Bio-Orange für den Orangenzucker hernehmen.

Cheesecake aus dem Varoma - mit Blutorangensauce und Knusperboden

In den Varoma passt eine kleine Form von 18 cm ø oder etwas größer, wenn ihr im Backofen oder Dampfgarer einen 26er Kuchen backen möchtet, könnt ihr das Rezept einfach verdoppeln.

Wichtig ist, dass die Form dicht ist, sonst läuft der sehr flüssige Teig aus. Herkömmliche Springformen können für den Thermomix mit Klarsichtfolie ausgelegt werden, die 120°C durchaus verträgt. Hohe Backofen- oder Dampfgarer-Temperaturen hält sie nicht aus, dann würde ich mit Alufolie auskleiden oder eine dichte PushPan* verwenden.

Cheesecake aus dem Varoma - mit Blutorangensauce und Knusperboden

Und so geht’s:


Zutaten


Boden

140 g  Vollkornkekse  z. B. HobNobs*

70 g Butter 

Füllung

80 g Zucker

abgeriebene Schale einer Orange 

350 g Doppelrahmfrischkäse

1 Tl Vanilleextrakt 

150 g Schmand oder Crème Fraîche

2 Eier gr. L

30 g Mehl

1 Prise Salz

Blutorangensauce

Saft von 3 Blutorangen

2 Tl Zucker

Und sonst:

Thermomix großen Keksausstecher, Frischhaltefolie, Gummiband

Backofen, Dampfgarer ev. Alufolie

Zubereitung


Boden


Kekse 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern, Butter hinzufügen, 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen, entfernen und Mixtopf reinigen

Alternativ die Kekse im Plastikbeutel oder Blitzhacker zerkleinern und die Butter separat schmelzen. 

Eine geeignete Form sehr gut einfetten, sollte sie nicht absolut dicht sein, besser mit Frischhaltefolie auslegen.
Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken.

Füllung


Zucker mit Orangenabrieb 40 Sek./Stufe 8  zu feinem Orangenzucker vermischen 

Alle weiteren  Zutaten für die Füllung hinzufügen und  50 Sek./Stufe 3 vermischen

Alternativ, erst den Orangenzucken, anschließend alle anderen Zutaten mit dem Schneebesen oder im Blender vermischen.

Thermomix mit 1l heißem Wasser befüllen.  Käsecreme auf den Keksboden gießen, die Form mit straff gespannter Folie bedecken und diese mit Gummiband fixieren.

Keksausstecher zur besseren Luftzirkulation auf den Boden des Varomaeinsatzes legen und die Form darauf stellen. Varoma schließen und den Cheesecake 65 Min/Varoma/Stufe 2 garen. 

Im Backofen 160°C  Ober/Unterhitze einstellen, die Form auf ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen und ca 40 Minuten backen. Große Cheesecakes 50-60 Minuten backen.

Im Dampfgarer 150 Grad einstellen und ca. 50 Minuten backen, große Kuchen mindestens 60 minuten backen.


Der Cheesecake sollte mindestens 1/2 Stunde in der Form abkühlen und dann für einige Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden. 

Blutorangensauce

Die könnte man theroretisch im Thermomix machen aber warum, wenn es im Topf viel besser geht. 

Blutorangen auspressen, Saft mit Zucker leicht dicklich einkochen. Hier muss man für ein optimales Ergebnis beobachten und das geht besser in einem Topf. Der Saft sollte gut merklich angedickt aber auch nicht zu einer zähen Masse gekocht werden, dann lässt er sich wunderbar über den Käsekuchen gießen und man bekommt einen Blutorangenspiegel ganz ohne Geliermittel. 

Cheesecake aus dem Varoma - mit Blutorangensauce und Knusperboden

Kuchen ganz nach Wunsch mit ein paar Orangenfilets belegen und mit Granatapfelkernen bestreuen. 

Und hier geht es zu den Rezepten meiner Mitstreiter:

Zorra`s Bodenloser Eierlikör Käsekuchen

Bine’s Käsekuchen mit Amarenakirschen

Maja’s Ahornsirup-Walnuss-Cheesecake ausdemVaroma

Veronique’s Kalorienreduzierter Bananen-Schoko-Cheesecake aus dem Varoma
Bianca’s Brownies im Glas aus dem Varoma

Macht es euch weich, cremig und gemütlich,

Simone

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