Rezept mit und ohne Thermomix
Käsekuchen aus dem Varoma geht natürlich nur MIT Thermomix, ihr könnt ihn aber ebenso gut im Dampfgarer oder im herkömmlichen Backofen im Wasserbad garen. Im Thermi gelingt der kleine Kerl aber grandios und ohne Aufwand.
Mein Cheesecake besteht aus einer sehr cremigen Cheesecakemasse mit feinem Blutorangenaroma und knusprigem Keksboden.
In unserer Cheesecake oder Käsekuchen-Runde aus unserer Rubrik „Rezepte mit und ohne Thermomix“ sind diesmal dabei: Maja von Moey’s Kitchen, Bine von Was Eigenes, Bibi von Kleine – feine Köstlichkeiten, Zorra vom Kochtopf und Veronique von Keksstaub.
 |
| Zu den Rezepten der anderen Damen geht es am Ende dieses Posts. |
Ein Kuchen – 6 Rezepte – 6 unterschiedliche Varianten. Wie toll ist das denn? Wir haben unseren Spaß und ihr gleich ´nen Schwung Rezepte auf einmal. Jedes Rezept wird stets in der Thermi- Variante und mit alternativer Zubereitung gezeigt.
Ich zeige euch mal fix, was wir in unserer kleinen Reihe, die wir im März 2016 starteten schon alles tolles zubereitet haben. Alle Rezepte sind einfach, aber besonders und ab vom Mainstream des üblichen Thermomix-Rezepte-Einerleis. Wir alle können kochen und backen und die meisten Rezepte werden natürlich ohne den schnellen Helfer zubereitet, einige nicht wenige Sachen gelingen in ihm aber perfekt, schnell und extrem zuverlässig. Nicht ohne Grund steht in den meisten Sterneküchen mindestens ein Thermi.
Wir hatten schon folgende Thermomixrunden:
Pikante Dips Bärlauch Schafskäse Dip
Salate Frühlingsernte Salat mit Cheese Granola und Blumenkohlbrösel
Süße Aufstriche Creme aus gebrannten Pistazien – Rezept mit und ohne Thermomix
Eis Sehr cremiges Lemon Curd Eis mit Blaubeer Swirl
Brandteig Eclairs mit Nougatfüllung und Schokoglasur
Sirup Minze-Limettensirup
Sommersuppen Gekühlte Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten – So schmeckt der Sommer
Hefeteig Zupfbrot mit Frischkäse und Kräuterbutter – Philly Cheese Pull Apart Bread
Shakes Chocolate Fudge Berry-Nicecream Caramel Milkshake
Eintöpfe Dicke Tomaten Linsen Suppe mit Chorizo und Parmesan
Heute gibt es einen sehr cremigen Cheesecake mit Knusperboden, Blutorangensauce und Granatapfelkernen.
Herrlichen Orangengeschmack bekommt ihr mit Orangenzucker in die Käsecreme. Sollte es euch gelingen Bio-Blutorangen zu bekommen, könnt ihr deren Schale für das Rezept verwenden, alternativ eine normale Bio-Orange für den Orangenzucker hernehmen.
In den Varoma passt eine kleine Form von 18 cm ø oder etwas größer, wenn ihr im Backofen oder Dampfgarer einen 26er Kuchen backen möchtet, könnt ihr das Rezept einfach verdoppeln.
Wichtig ist, dass die Form dicht ist, sonst läuft der sehr flüssige Teig aus. Herkömmliche Springformen können für den Thermomix mit Klarsichtfolie ausgelegt werden, die 120°C durchaus verträgt. Hohe Backofen- oder Dampfgarer-Temperaturen hält sie nicht aus, dann würde ich mit Alufolie auskleiden oder eine dichte PushPan*
Und so geht’s:
Zutaten
Boden
140 g Vollkornkekse z. B. HobNobs*
70 g Butter
Füllung
80 g Zucker
abgeriebene Schale einer Orange
350 g Doppelrahmfrischkäse
1 Tl Vanilleextrakt
150 g Schmand oder Crème Fraîche
2 Eier gr. L
30 g Mehl
1 Prise Salz
Blutorangensauce
Saft von 3 Blutorangen
2 Tl Zucker
Und sonst:
Thermomix großen Keksausstecher, Frischhaltefolie, Gummiband
Backofen, Dampfgarer ev. Alufolie
Zubereitung
Boden
Kekse 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern, Butter hinzufügen, 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen, entfernen und Mixtopf reinigen
Alternativ die Kekse im Plastikbeutel oder Blitzhacker zerkleinern und die Butter separat schmelzen.
Eine geeignete Form sehr gut einfetten, sollte sie nicht absolut dicht sein, besser mit Frischhaltefolie auslegen.
Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken.
Füllung
Zucker mit Orangenabrieb 40 Sek./Stufe 8 zu feinem Orangenzucker vermischen
Alle weiteren Zutaten für die Füllung hinzufügen und 50 Sek./Stufe 3 vermischen
Alternativ, erst den Orangenzucken, anschließend alle anderen Zutaten mit dem Schneebesen oder im Blender vermischen.
Thermomix mit 1l heißem Wasser befüllen. Käsecreme auf den Keksboden gießen, die Form mit straff gespannter Folie bedecken und diese mit Gummiband fixieren.
Keksausstecher zur besseren Luftzirkulation auf den Boden des Varomaeinsatzes legen und die Form darauf stellen. Varoma schließen und den Cheesecake 65 Min/Varoma/Stufe 2 garen.
Im Backofen 160°C Ober/Unterhitze einstellen, die Form auf ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen und ca 40 Minuten backen. Große Cheesecakes 50-60 Minuten backen.
Im Dampfgarer 150 Grad einstellen und ca. 50 Minuten backen, große Kuchen mindestens 60 minuten backen.
Der Cheesecake sollte mindestens 1/2 Stunde in der Form abkühlen und dann für einige Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden.
Blutorangensauce
Die könnte man theroretisch im Thermomix machen aber warum, wenn es im Topf viel besser geht.
Blutorangen auspressen, Saft mit Zucker leicht dicklich einkochen. Hier muss man für ein optimales Ergebnis beobachten und das geht besser in einem Topf. Der Saft sollte gut merklich angedickt aber auch nicht zu einer zähen Masse gekocht werden, dann lässt er sich wunderbar über den Käsekuchen gießen und man bekommt einen Blutorangenspiegel ganz ohne Geliermittel.
Kuchen ganz nach Wunsch mit ein paar Orangenfilets belegen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Und hier geht es zu den Rezepten meiner Mitstreiter:
Zorra`s Bodenloser Eierlikör Käsekuchen
Bine’s Käsekuchen mit Amarenakirschen
Maja’s Ahornsirup-Walnuss-Cheesecake ausdemVaroma
Veronique’s Kalorienreduzierter Bananen-Schoko-Cheesecake aus dem Varoma
Bianca’s Brownies im Glas aus dem Varoma
Macht es euch weich, cremig und gemütlich,
Simone
Alle mit einem * gekennzeichneten Links zu Amazon sind Affiliate-Links.
Ich bin Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon EU und bekomme eine kleine Provision, wenn ihr über Amazon meine persönlichen Empfehlungen bestellt. Die wird schneller als man gucken kann wieder in neue Zutaten investiert.
