Confiture de Lait – viel besser als Dulce de Leche, Creme aus Frischmilch
Für alle Fans von Dulce de Leche, hier kommt die Krönung: Confiture de Lait wird aus Vollmilch hergestellt und schmeckt unerhört gut ! Pur ist sie mir zu süß aber in Desserts, Kuchen, Cremes oder Eis ist sie ein Gedicht!
Wer die karamellisierte Milch liebt, aber sich, wie ich, immer an dem Kondensmilch-Geschmack störte – Confiture de Lait ist die Antwort!
Sie kocht weniger lang, ist günstiger, schmeckt um Längen besser, warum also Dosenmilch kaufen?
Das Beste: man kann gute Bio-Vollmilch verwenden um diese Köstlichkeit herzustellen. Das geschieht ganz einfach in einem weiten Topf oder Bräter auf dem Herd.
Confiture de Lait – viel besser als Dulce de Leche, Creme aus Frischmilch
Zutaten
2 l Vollmilch
500 g Zucker
Vanilleextrakt oder frische Vanille
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Milch mit dem Zucker in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Ich habe einen großen Bräter genommen. Je größer der Durchmesser, desto schneller geht es ja.
Das Ganze kocht jetzt ca 1/2 Stunden gemütlich vor sich hin und wird ab und zu umgerührt. Alles völlig ungefährlich. Es brennt nicht an und kocht nicht über, vorrausgesetzt, die Milch köchelt nicht zu stark.
Wenn die Mich anfängt anzudicken, sollte aber ständig gerührt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das kann schon mal eine halbe Stunde dauern.
Jetzt gebe ich frische Vanille hinzu. Wenn ich Vanilleextrakt verwende, kommt er erst ganz am Ende hinein.
Die Creme dickt beim Erkalten noch stark ein, das muss man berücksichtigen, je nach Verwendungszweck.
Die Confiture hält heiß eingeweckt einige Wochen, vielleicht länger, sie war bei mir spätestens nach einer Woche alle!
