Saisonal schmeckt’s besser – der Foodblogger-Saisonkalender
Der erste Bärlauch ist daaaaaa!!! Große Freude fast überall und bei mir sowieso.
Deswegen gibt es heute super super cremige One Pot Pasta mit Spinat und Bärlauch, die innerhalb von 20 Minuten auf dem Teller sein kann. Mehr junger Frühling geht gerade kaum – Pasta in hellgrünem Rahm mit Zutaten, die vor Frische nur so leuchten. Herrlich!
One Pot Pasta – Top oder Flopp? Hier scheiden sich die Geister. Für die einen ist es eine zu banale Art der Zubereitung, bei der entweder die Sauce oder die Pasta auf der Strecke bleiben, für die anderen eine genial einfache, schnelle Feierabendküche mit wenig Abwasch und minimalem Aufwand.
Ich balanciere irgendwo in der Mitte und bereite aber nahezu 95% aller Pastagerichte auf die traditionelle Art zu.
Tatsächlich funktioniert One Pot Pasta oder One Pan Pasta bei cremigen, sahnigen Sauce aber oft verblüffend gut und macht so oft Sinn, Die meisten anderen Versionen sind definitiv nicht meins. Warum man zum Beispiel Basilikum 8 Minuten kochen soll, entzieht sich meiner Kenntnis, während Tomatensugo bei mir weitaus länger als diese Zeit vor sich hin schmurgeln darf.
Ist es für mich stimmig, darf es in einem Topf geschehen, ist es Murks, dann nehme ich so viele Töpfe, bis das Gericht passt.
Heute passt es wieder und diese cremigen Geschichten haben einen weiteren Vorteil: Man benötigt viel weniger Sahne um eine rahmige Konsistenz zu erhalten. In diesem Fall, wie auch bei meinen One Pot Mac and Cheese garen die Nudeln zum Teil in Milch.
Im Blog findet ihr bereits folgende One Pan/Pot Pasta Gerichte:
MAC AND CHEESE ONE POT PASTA BAKE MIT BERGKÄSE AUS TIROL
CREMIGE ONE POT PASTA MIT PILZEN, KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND NACH WUNSCH IM OFEN ÜBERBACKEN
PASTALAYA – ONE POT PASTA JAMBALAYA
ONE PAN TORTELLONI MIT SALSICCIA IN TOMATENRAHM
ONE POT PASTA NACH SCHWEIZER ART ODER HINDERSI ÄLPLERMAGRONEN
ONE PAN TORTELLONI MIT SALSICCIA IN TOMATENRAHM
Tipps und Tricks
Dieses Gericht geht so schnell, Dass man sein Mise-en-Place vorbereitet haben sollte, bevor das Kochfeld angestellt wird. ALLE Zutaten stehen bereit, sind geputzt und so vorbereitet, abgefüllt, gewogen, abgemessen, wie unten beschrieben. Tomaten suchen, oder Käse reiben, während die Nudeln in wenigen Minuten garen, ist nicht! Ist alles bereit, klappt dieses Blitzgericht.
Wer in der Küche noch ungeübt ist, sollte die Dinge, Tomaten hacken, Bärlauch pürieren, die während des schnellen Garens verrichtet werden, besser vorher erledigen, die Geübte können das währenddessen machen.
Die Pasta benötigt eine gewisse Dicke. Tagliatelle mit identischer Kochzeit funktionierten lange nicht so gut wie Linguine oder Fettuccine.
Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch
Und so geht’s:
Zutaten
1 guter El Pinienkerne
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 El Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
150 ml Sahne
380 g Pasta, Fettuccine (Kochzeit 6-8 Minuten)
30 g Bärlauch + 50 ml Milch
50 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropgt
25 g frisch geriebener Parmesan für die Sauce + mehr zum drüber streuen
100 g Babyspinat
Pfeffer/Salz
1 möglichst weiter Topf (ich verwende einen Topf mit Antihaftbeschichtung* von 24 cm ø)
Zubereitung
- Pinienkerne grob hacken, ohne Fett in dem Topf rösten, bis sie duften und bräunen, entfernen und beiseite legen.
- Zwiebel mit Olivenöl leicht goldbraun dünsten.
- Gemüsebrühe, 200 ml Milch, Sahne und Pasta in den Topf geben und rührend aufkochen.
- Während die Pasta in der Flüssigkeit gart, immer wieder umrühren.
- Währenddessen kann man aber fix die Tomaten würfeln.
- Nach dem nächsten Umrühren den Bärlauch grob hacken und mit der Milch mit einem Stabmixer pürieren. Wenn man merkt, dass die Pasta nicht mehr weit vom Garpunkt entfernt ist, den Spinat hinzufügen und so umrühren, dass die Blätter nicht obenauf liegen sondern kurz mitgaren.
- Die Bärlauchmischung, die Tomaten und den Parmesan ebenfalls unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta entweder sofort servieren de, falls sie etwas trocken erscheint, die restliche Milch angießen und anschließend sofort servieren.
Dieses Gericht geht wirklich megaschnell, möchte aber ebenso schnell serviert werden. Bleibt die Pasta zu lange im Topf, ziehe sie an und wird trocken.
Also den Tisch vorher decken und die Esser rechtzeitig herbei rühren, oder rufen. Da die Nudeln ja so blitzschnell gehen, könnten alle schon vorher erscheinen und den Tischselbst decken und Koch oder Köchin dabei unterhalten, oder Arien schmettern. Gegessen wird dann ganz gemütlich und in Ruhe.
Sage und schreibe weitere 25 Frühlingsrezepte mit Spinat, Bärlauch und/oder Pastinake findet ihr bei den teilnehmenden Bloggern dieser Runde. Klickt euch unbedingt durch – es sind geniale Sachen dabei!
Kleiner Kuriositätenladen – Agnolotti mit Bärlauch & Ricotta
Lebkuchennest –Getrüffeltes Pastinakenpüree mit Pastinakenstroh & Schweinefilet in Madeirasauce
NOM NOMS food – Süßkartoffel-Waffeln mit Spinat und Ei
Schlemmerkatze – Spinatrisotto mit Trüffelbutter
trickytine – würzige pastinaken pommes vom blech mit knoblauch crème fraîche dip
Dinner4Friends – grüner (Spinat)-Smoothie
Ye Olde Kitchen – Pastinakencrumble
Jankes*Soulfood – Bärlauch-Hummus
Möhreneck – Süßkartoffel-Gnocchi auf Rahmspinat
Kochen mit Diana – Bärlauchwaffeln
Madam Rote Rübe – Spinatsalat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette
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- Herbs & Chocolate –
Pastinaken-ReiberdatschiFeed me up before you go-go – Pastinakenkuchen mit Pekannuss, Orange und Anis
feines gemüse – Bärlauch Monkey Bread
Wunderbrunnen – Pastinaken-Spinat-Ravioli
Wallygusto – Spinat-Salzzitronen-Risotto https://wallygusto.de/2018/03/29/spinat-salzzitronen-risotto/
Macht es euch Frühlingsgrün und genießt die Ostertage,
Simone
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