Eingelegte Rote Zwiebeln – Pickled Red Onions für Salat, Vorspeisen, als wunderschönen, essbaren Eyecatcher mit tollem Geschmack
Eingelegte Rote Zwiebeln
Diese so würzigen und leuchtend pinken, eingelegten Zwiebeln wollte ich schon ewig machen – bin aber wie das so ist, nie dazu gekommen.
Wie gut, dass sie neulich in einer Vorspeise im Trific (unglücklicherweise inzwischen geschlossen) serviert wurden. Keine Ausrede mehr – hier sind sie nun, die schnell eingelegten, süß-sauer-scharfen Vorspeisen- und Salat-Veredler.
Mein Schnittchen habe ich übrigens mit meinem Dauerbrenner Bärlauch Dip bestrichen, dem die pinken Zwiebeln auch sehr gut stehen.
Eingelegte Rote Zwiebeln – Pickled Red Onions
2 große rote Zwiebeln
4 Nelken
1 Tl zerstoßene Pfefferkörner
100 ml Wasser
200 ml Weißwein-Essig
1 Spritzer Zitronensaft
60 g Zucker
1 Tl Salz
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Ringe schneiden.
- Nelken und Pfeffer einige Minuten anrösten.
- Alle weiteren Zutaten außer Zwiebeln hinzufügen und rührend simmern lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zwiebeln in ein geeignetes Glas geben und mit der heißen Flüssigkeit begießen.
Thermomix Version
- Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Ringe schneiden.
- Nelken und Pfeffer 3 Min./Varoma/Stufe 1 anrösten.
- Alle weiteren Zutaten außer Zwiebeln 6 Min./100°C/Stufe1 garen.
- Zwiebeln in ein geeignetes Glas geben und mit der heißen Flüssigkeit begießen.
Innerhalb von 60 Minuten löst der Essig den dunklen Farbstoff aus den Zwiebeln. Der Sud und die Zwiebelringe werden leuchtend pink. Für besten Geschmack würde ich sie mindestens einige Stunden ziehen lassen.
Ich habe festgestellt, dass sie innerhalb weniger Tage am besten schmecken
Macht euch die Welt bunt und freut euch auf den Frühling,
Simone
