Laugen Nuggets – Soft Prezel Bites – Laugenkonfekt

Weiches Laugen Knabbergebäck

Mögt ihr auch so wahnsinnig gerne Laugenbrötchen, wie ich?
Mit Salzstangen kann man mich jagen, auch trockene Brezel sind nicht so meins, aber Laugenbrötchen, schön belegt mit Lieblingsaufstrich und Käse – wunderbar!

Diese kleinen Kerle sind wie gemacht dafür, in Dips, Saucen, Hummus und Aufstrich getunkt zu werden und schmecken auch pur so Klasse, dass sie bei uns fast von allein, einfach so weginhaliert wurden.

Sie sind total einfach gemacht und werden aus Teigwürsten blitzschnell mit dem Messer abgeschnitten, sodass sie sich auch für ein fixes Party Mitbringsel ohne Aufwand wunderbar eignen. Ihr könnt sie natürlich mit allerlei Körnern und Sesam bestreuen, verschiedene Größen abschneiden – ich finde diese kleinen Teilchen, die fast von selbst in den Mund wandern aber am charmantesten.

Laugen Nuggets – Soft Prezel Bites – Laugenkonfekt mit und ohne Thermomix

Weil sie sich wie jedes einfache Hefegebäck sowohl mit als auch ohne Thermomix herstellen lassen, habe ich unten wieder beide Vorgänge angegeben.
Für das Laugenbad solltet ihr einen großen, möglichst hohen Topf nehmen, weil das Natron kurz aber doch kräftig schäumt und ein Küchensieb oder eine Schaumkelle bereithalten, um die Kerlchen fix und ohne Sauerei wieder aus dem Laugenbad zu fischen. Die mit Backpapier belegten Backbleche stehen dann schon bereit – dann geht alles super einfach. Gebacken wird mit Umluft, dann können beide Bleche auf einmal in den Ofen.

Und so einfach geht’s:

Laugen Nuggets – Soft Prezel Bites – Laugenkonfekt

Zutaten

1 Päckchen Trockenhefe
1 Tl Zucker
85 g Butter
300 ml Wasser
2 Tl Salz
550 g Mehl
1 El Pflanzenöl
45 g Natron
1 L Wasser
Salzflocken, Kürbiskerne, Sesam, Mohn

Zubereitung ohne Thermomix

Hefe, Butter und Zucker mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren anschließend etwa 5 Minutenruhen lassen.
Mehl und Salz hinzufügen und mit nem mixer oder in der Küchenmaschine 3 Min kräftig verrühren. Eine große Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig als Klumpen hineinschütten. Eine Kugel formen und einmal rundherum im Öl wälzen. Für mindestens 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben in 8 Teile teilen und diese zu 8 etwa 2-3 cm dicken Würsten rollen. Mit einem scharfen Messer etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
In einem großen, möglichst hohen Topf 1.5 l Wasser zum Sieden bringen. Das Natron hineinschütten. Es schäumt jetzt stark, aber kurz. Die Nuggets mit einem Sieb etwa 30 Sekunden ins Wasser geben und anschließend auf die vorbereiteten Backbleche schütten und mit Abstand auslegen. 15-20 Nuggets auf einen Schwung baden. Sobald sie aus dem Wasser kommen und auf dem Blech liegen mit Salz, Kernen oder Saaten bestreuen, dann haftet es besonders gut.
Die Nuggets 14-18 Minuten schön braun backen.

Zubereitung mit dem Thermomix

Hefe, Butter und Zucker mit 300 ml Wasser 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz hinzufügen und 3 Min./Knetstufe verkneten. Eine große Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig als Klumpen hineinschütten. Eine Kugel formen und einmal rundherum im Öl wälzen. Für mindestens 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Teile teilen und diese zu 8 etwa 2-3 cm dicken Würsten rollen. Mit einem scharfen Messer etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
In einem großen, möglichst hohen Topf 1.5 l Wasser zum Sieden bringen. Das Natron hineinschütten. Es schäumt jetzt stark, aber kurz. Die Nuggets mit einem Sieb etwa 30 Sekunden ins Wasser geben und anschließend auf die vorbereiteten Backbleche schütten und mit Abstand auslege. 15-20 Nuggets auf einen Schwung baden. Sobald sie aus dem Wasser kommen und auf dem Blech liegen mit Salz; Kernen oder Saaten bestreuen, dann haftet es besonders gut.
Die Nuggets 14-18 Minuten schön braun backen.