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Mein ultimativer Nudel-Eiersalat – schneller Party-Familienklassiker und unübertroffen gut – mit der weltbesten Currysauce
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Ein Nudelsalat? Schmeckt der nicht nach Schulfest und Studentenparty?
Ja, ja, ja, das tut er, aber er schmeckt so verdammt gut!
Dieser Nudel-Eiersalat, so banal auch die Zutaten sind, ist unser Familien-Klassiker, schmeckt einfach genial und reist seit Jahrzehnten zu jeder Gartenparty und auf viele Büffets. Er ist, wie sich unschwer erkennen lässt, ein Kind der frühen 80er. Er sieht eher gewöhnlich aus und in ihm stecken auch keine fancy Zutaten, es ist einfach die Kombi der wenigen Zutaten, wegen denen wir ihn hier im Hause S-Küche so heiß und innig lieben.
Weil es ein Nudel-Eiersalat ist, passt er natürlich auch besonders gut zu Ostern.
Die weltbeste Currycauce
Er wird mit meiner weltbesten Currysauce angemacht, die pur ein großartiger Dip ist und das Einzige, für das ich ganz banales Currypulver verwende. Jegliche Versuche, Garam Masala oder selbst gemischte Gewürze zu verwenden sind gescheitert, es gibt unumstößliche Familien-Gesetze, die für diesen Salat gelten.
1. Keine Zutat darf ersetzt oder weggelassen werden, sonst hagelt es Proteste.
2. Immer in ausreichenden Mengen produzieren.
Um so einfacher für mich – ich kann den Salat ohne nachzudenken und beinahe mit geschlossenen Augen machen.
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Der Geschmack des Salates steht und fällt mit einem guten Mango Chutney, dieses sind meine beiden liebsten: Rajah – Süßes Mango-Chutney und Patak’s Sweet Mango Chutney
Bei uns sind sie gut in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich (in indischen natürlich auch)
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| Links die Currysauce – rechts der Eiersalat |
Und so geht mein spießiger, aber unübertroffener Nudelsalat:
Mein ultimativer Nudel-Eiersalat
Zutaten
Als Basis die weltbeste Currysauce
nämlich
150 g Lieblings-Majonnaise
130 g Süsses Mango Chutney
80 g Crème Fraîche
Saft 1/2 Orange
2 Tl Zitronensaft
2 Tl Worcestershire Sauce
3 Tl Currygewürzmischung
4-8 Spritzer Tabasco (bei mir 8)
Pfeffer/Salz
und nun die total banalen Nudelsalat-Zutaten, die in dieser Kombi so genial schmecken
1 kleine rote Zwiebel
1 El neutrales Öl
400 g Spiralnudeln
1 400 g Dose (kein Scherz!) feine Erbsen, natürlich dürfen sie auch zart und frisch vom Markt sein, ist aber kein Muss
8 Eier gr L
optional 1 Avocado
zum Abschmecken Pfeffer/Salz/Curry/Tabasco
Zubereitung
- Mango Chutney und Mayo verrühren. Crème Fraîche, Säfte, Worcestershire Sauce und Curry hinzufügen. Mit Tabasco, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Nudeln bissfest und die Eier hart kochen.
- Die Zwiebel fein hacken, in Öl leicht anschwitzen.
- Die Eier in Scheiben schneiden
- Die Erbsen, Nudeln, Zwiebeln mit der Currysauce vermischen, anschließend die Eier unterrühren.
- Ist die Masse zu trocken, kann ganz nach Geschmack etwas Mayo oder Orangensaft hinzugefügt werden.
Macht es euch feurig und genießt den Frühling,
Simone
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