Miso Spaghetti mit buntem Spargel

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Miso Spaghetti mit buntem Spargel – Spaghetti mit Spargel und Misobutter, ein frühlingshaftes Umami Erlebnis in 15 Minuten

Nachdem ich neulich gerade in einer Woche 7 Spaghetti Rezepte gepostet habe, gibt es hier jetzt schon wieder Spaghetti? Aber klar! Diese dürfen für mich im Frühling nicht fehlen und außerdem essen wir die Miso Spaghetti selten als Hauptgericht sondern als Vorspeise und sie sind definitiv sehr anders und ebenso ungewöhnlich: eine Spaghetti-Umami-Glückseligkeit!

Miso Spaghetti mit buntem Spargel

Miso Spaghetti sind eine Erfindung von Stevan Paul und wurden von mir frühlingshaft verspargelt.
Das Gericht stammt aus dem genialen Buch Meine japanische Küche: Rezepte für jeden Tag , aus dem ich schon sehr viel gekocht und genossen habe. Im Original kommen sie, wie gesagt, ohne Spargel auf den Teller und sind so in unschlagbaren 10 Minuten fertig, mit Spargel dauert die Geschichte aber nur 5 Minuten länger. Belohnt wird man mit einem echten Umami Kracher, der so einfach zubereitet wird, dass es jedes Kind blitzschnell nachkochen kann. Auf die geniale Idee Miso, Butter und Spaghetti zu verbinden, muss man erst einmal kommen. Das recht neue Gericht ist jetzt schon ein Klassiker und ihr solltet es ganz unbedingt nachkochen!

Saisonal schmeckt’s besser!

Heute gibt es wieder eine neue Runde Saisonal schmeckt’s besser! Mit allen Schätzen, die gerade Saison haben. Im April als Kandidaten dabei:

Heimischer Anbau: Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing.
Lagerware : Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben, Weißkohl und Zwiebeln.

Ich habe mir heute weißen und grünen Spargel herausgepickt.

Alle Rezepte der teilnehmenden Blogs findet ihr wie immer am Ende dieses Beitrags verlinkt. Ich liebe diese Runde sehr, denn wir alle wissen: Saisonal schmeckt’s besser!

Miso Spaghetti mit buntem Spargel

Zutaten

10 Stangen Spargel, grün oder weiß
1 Tl Butter
400 g Spaghetti, alternativ Udon oder Ramen Nudeln, etwas Salz
1 El schwarzer oder heller Sesam, geröstet
60 g Butter
30 g helle Miso-Paste

optional: saisonale Blüten, hier Bohnenkraut und Bärlauch

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, von dem grünen das untere Drittel wegschneiden.
Spargel schräg in 1 cm lange Stücke schneiden und in Butter anbraten.
Einen Deckel auflegen und bei geringer Hitze 8-10 Minuten ab und zu schwenkend weiter garen.
Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser aufsetzen.
Anschließend in einem Topf die Butter schmelzen und die Miso-Paste mit einem Schneebesen einrühren.
100 ml vom Nudelwasser auffangen, unter die Miso-Butter rühren und cremig aufkochen.
Die Spaghetti tropfnass mit der Miso-Butter und Sesam mischen und mit Spargel und Blüten servieren.

Dies ist eins der schnellsten Pastagerichte, die ich liebe und ganz unerhört lecker schmeckt.

Macht es euch umami,

Simone