Sommer, Sonne, Pfirsich! Ab jetzt gibt es auch hierzulande super-saftige Prachtexemplare, wie man sie sonst nur aus dem Urlaub in südlichen Ländern kennt.
Aber noch kosten die Guten bei meinem Gemüsehändler 1,25 € Da legst di nieda ! Im Supermarkt werden sie einem geradezu nachgeworfen, aber diese Ware kommt mir nicht auf den Tisch, die Pfirsiche sind einfach hart und fad, ohne Aroma. Es müssen schon die sein aus denen es geradezu raustropft…
Aus diesen schönen gelben ,saftigen Pfirsichen gibt es heute ein sonniges Chutney welches zu Fisch und Fleisch passt.
Wir essen es heute zu gegrilltem Huhn, aber ein großer Teil wird eingemacht. Noch kochend heiß in saubere Gläser gefüllt hält es monatelang. Das ergibt wieder schöne Geschenke aus der eigenen Küche. Die angegebene Menge reicht für 2 mittelgroße Marmeladengläser.
Zutaten
250 g Zucker
150 g Schalotten, fein gehackt
20 g frischer Ingwer, fein gehackt
1 Chilischote, fein gehackt
100 ml Obstessig
4 mittelgroße Pfirsiche
Zubereitung
1. Den Zucker mit 1/4 l Wasser leicht hellbraun, sirupartig einkochen. Das dauert etwa 10 Minuten
2. Schalotten, Chili, Essig mit dem Sirup weitere 5-10 Minuten dicklich einkochen
3. Die Pfirsiche 30 Sek. blanchierern, häuten und in kleine Stücke schneiden
4. Die Pfirsichstücke mit dem Ingwer zu den restlichen Zutaten geben und weitere 5 Minuten Kochen.
5. Das Chutney sollte eine marmeladenartige Konsistenz haben. Sollte noch zu viel Flüssigkeit
vorhanden sein, das Chutney mit etwas Stärke abbinden.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Noch kochend heiß in saubere Gläser Füllen, dicht verschließen und für 5 Minuten kopfüber stellen.
