Schnittlauchblüten-Butter

So einfach – so schön – so lecker: Schnittlauchblüten-Butter! Der Schnittlauch blüht gerade überall. Die meisten Schrebergärtner hier in HH nutzen die Blüten aber gar nicht, weil kaum einer auf die Idee kommt sie zu essen. Dabei schmecken sie nicht nur ebenso würzig-scharf, wie der Schnittlauch selbst, sondern haben dazu noch eine feine Süße.

In in der Butter schmecken sie nicht nur toll, sie machen auch ordentlich was her. Einige Blüten habe ich in die Butter hineingeknetet, in den Restlichen habe ich meine Kügelchen gewälzt. Dafür habe ich die Blättchen mit den winzigen grünen Stielen vom Blütenkopf gezupft und klein gehackt. Einige Schnittlauchstiele kamen dazu und eine schöne Portion Salzflakes für etwas Crunch, zum Beispiel Murray River Salt

Ich habe diesmal gekaufte Butter verwendet, ihr könnt die Butter aber auch ohne viel Aufwand selbst herstellen. Eine Anleitung dazu gibt es hier

Zutaten

Pro Bällchen, 3cm Durchmesser braucht ihr 2-3 Schnittlauchblüten, je nach Größe , 3-5 Schnittlauchstangen und Salz Flakes nach Geschmack. Ich habe sehr kalte Irische Butter verwendet, sie lässt sich besser formen.

Zubereitung

Die Blüten und den Schnittlauch getrennt fein hacken, 2/3 der gehackten Blüten beiseite legen..
Die gewünschte Menge Butter sehr zügig zu runden Bällchen formen, dabei die Salzflakes, Schnittlauch und Blüten mit einarbeiten. Die Butter sollte schön salzig schmecken, aber auch pur noch essbar sein.
Sobald die Bällchen geformt sind, sie werden schnell flüssig, müssen sie für etwa 10 Minuten zurück in den Kühlschrank
Zum Schluss die Bällchen in den restlichen Blüten wälzen