Vispipuuro – Aufgeschlagener Finnischer Beerenschaum

Vispipuuro – Vispi was?
Einige von euch haben bestimmt schon von dem kalten, frischen finnischen Beerenschaum gehört.
Vispipuuro bedeutet so viel wie „aufgeschlagener Brei“ und ist eine ganz erfrischende, fruchtige, sommerliche Geschichte.

Sommerfrühstück und Dessert

Vadelmavispipuuro ist Himbeer-Grießschaum und eine lieblichere Variante. Üblicherweise wird er nämlich mit Preiselbeeren gemacht und schmeckt viel herber. Weil es hier aber ohnehin keine frischen Preiselbeeren gibt, ich kiloweise Himbeeren gepflückt habe, diese auch mit viel weniger Zucker auskommen und ich Himbeeren über alles liebe, bin ich mit dieser Variante mehr als glücklich.

 

Beerenglück – so leicht, lecker und frisch

Vispipuuro ist übrigens weit entfernt von einem schweren Grießbrei. Es wird viel weniger Grieß verwendet und dann gibt’s noch den  Clou: die Creme wird luftig aufgeschlagen, so lange bis sich der leuchtend pinke Farbton hell verfärbt und man eine leichte Sommerspeise mit viel Luft und einer tollen Konsistenz bekommt. Der Arbeitsaufwand ist minimal, der Grieß darf nur eine Weile quellen und abkühlen. So erhält man maximales Volumen beim Aufschlagen und eine erfrischende Sommerspeise.

 

 

Vispipuuro – Aufgeschlagener Finnischer Beerenschaum

Für 4 Portionen

Zutaten


Beerenschaum
500 ml Wasser
250 g Himbeeren
50 g Zucker oder alternative Süßmittel
70 g Vollkorngrieß ( alternativ herkömmlicher)
2 Msp. gemahlene Vanille oder 1 Tl Vanilleextrakt
optional 1 Msp Kardamom

Topping
alles optional
frische oder gefrorene Beerenfrüchte
Kokosraspel
Blütenpollen (Bio)*
frische Vollmilch

Zubereitung

1. Wasser, Himbeeren und Zucker in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen. Himbeeren durch ein Sieb in eine große Schale und von da den Saft wieder in den gesäuberten Topf geben um die Kerne zu entfernen.
2. Grieß rührend in den Saft rieseln lassen und weitere 10 Minuten köcheln. Vanille und Kardamom hinzufügen und mindestens 30 Minuten abkühlen und quellen lassen.
3. Die kalte Speise mit einem Handmixer so lange aufschlagen, bis sich der pinke Fruchtgrieß weißlich verfärbt.
4. Beerenschaum in Schälchen oder Gläser füllen und mit Topping nach Wahl bestreuen.

 

im Thermomix

1. Wasser, Himbeeren und Zucker 10 Min./100°C/Stufe 2,5garen. Himbeeren durch ein Sieb in eine große Schale und von da den Saft wieder in den gesäuberten Mixtopf geben um die Kerne zu entfernen.
2. Grießdurch die mixtopföffnung in den Saft rieseln lassen und weitere 10 Minuten köcheln. Vanille und Kardamom hinzufügen, Fruchtbrei umfüllen  und mindestens 30 Minuten abkühlen und quellen lassen.
3. Die kalte Speise mit einem Handmixer so lange aufschlagen, bis sich der pinke Fruchtgrieß weißlich verfärbt.
4. Beerenschaum in Schälchen oder Gläser füllen und mit Topping nach Wahl bestreuen.

Im Moment sind gefrorene Früchte ja total cool, im wahrsten Sinne des Wortes.

Wenn diese Trend wieder abebbt, tun es auch Frische 😉
Bienenpollen sind als Deko eine gesunde, hübsche Wahl aber keinesfalls wichtig für die Speise. Nehmt einfach, was euch gefällt.

Als Frühstück schmeckt der Beerenschaum mit etwas Milch noch frischer. Wird er als Dessert gereicht, darf es natürlich auch geschlagene Sahne sein.

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